主要食材：鹹蛋、杏鮑菇
SAUCE：醬油、鹽
1、鹹蛋去蛋殼後，壓碎成泥狀放置一旁備用
2、將杏鮑菇置放於熱水中烹煮，並在熱水中加入醬油、鹽
3、杏鮑菇煮好後，放入冰水中急速降溫，且瀝乾
4、將置涼後的杏鮑菇及成泥狀的鹹蛋絞拌一起
5、放入冰箱冷藏1~2小時後，即可上桌
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杏鮑菇所含的天然抗菌素有抑制病毒或細菌的作用，所以成了兼具美味與養生的天然防癌保健食物。另外，杏鮑菇也含豐富的膳食纖維，可以減少熱量及脂肪的吸收，更可縮短糞便在腸道內停留的時間，對肥胖者及糖尿病、高血脂、高血壓之慢性病人，是一種不錯的健康養生食材。
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